2008年，河南某医院附近的小饭馆里，刚从儿子病床前赶来的李永志，因为饥饿抓起桌上的辣椒大口吞食。老板看呆了：别人一小勺都辣得直冒汗，他却连吃几碗，面不改色。这次偶然的“表演”，把一个普通建筑工人推到了吃辣比赛的赛场。
李永志出生于1961年的河南郑州。关于他幼年吃辣的故事，后来在媒体报道中流传甚广。据说他三岁时误食带辣椒面的烩面，不仅没有哭闹，反而还要继续吃。家里人见他没有明显不适，日后吃饭便常给他配辣椒。
久而久之，辣椒成了他的特殊习惯。上学时，学校饭菜偏清淡，他常常吃不下饭，家人只好在行李里装上一些辣椒。高中毕业后，他外出务工，做过建筑工人。工友打开饭盒，里面不是零食，而是一包包鲜红的辣椒。
“你这是来搬砖，还是来种辣椒？”工友曾这样打趣。
李永志没有多解释。到了饭桌上，大家自然会明白。普通面条端上来，他能把店里的辣椒油连吃数碗，旁人越看越惊讶。有人觉得这是天赋，也有人认为只是长期形成的饮食习惯。不得不说，能吃辣和身体能够长期承受，并不是一回事。
2008年，李永志的大儿子遭遇交通事故，治疗费用给家庭带来沉重压力。肇事车辆后来未能及时查明，几十万元医药费更让一家人犯难。李永志在医院附近吃饭时，意外被饭馆老板发现了“本事”，对方建议他参加当地的吃辣比赛。
起初，他并不是为了名声。家里缺钱，奖金才是最现实的吸引力。第一次比赛中，他凭借远超其他选手的速度和数量夺冠，获得一万元奖金。这个数目放在当时，对一个普通务工家庭而言，确实能解燃眉之急。
此后，他开始留意各地的吃辣活动。湖南隆回等地举办相关比赛时，他也曾前往参加。比赛有时采用擂台方式，参赛者轮番上场，挑战同一名选手。李永志凭借耐受力连续应战，逐渐获得“中国辣王”的称号，相关报道也让他的名字传遍不少地方。
比赛带来的收入，曾帮助他缓解儿子的治疗负担。为了保持状态，他把辣椒从佐料变成了主食。媒体报道中提到，他每天食用的辣椒接近五斤，有时还配白酒。这样的说法后来被反复传播，但具体数量是否每日固定，缺乏统一、可核验的记录。
2012年10月1日，李永志参加湖南卫视《谁与争锋》节目，吃辣绝技进入更多观众视野。家人曾带他到医院检查，医生提醒，过量辣椒和酒精会刺激胃肠道，短期没有异常，也不代表长期没有风险。所谓“身体免疫辣椒”的说法，并不是医学上的可靠结论。
后来，李永志又把目标放到海外。据公开报道，他曾在印度参加魔鬼椒挑战，在限定时间内吃下数十个辣椒，并被宣传为刷新吉尼斯世界纪录。需要注意的是，世界纪录项目往往有严格的品种、重量、时间和认证要求，网络文章中“32个魔鬼椒”的说法，不能简单等同于所有吃辣纪录。
名气扩大后，电视采访、商业活动接踵而来。他不再只是靠体力干活的工人，而成了被安排出场的“招牌人物”。有意思的是，比赛越多，吃辣越像一项工作；而一旦成了工作，身体就很难拥有真正的休息时间。
2018年前后，短视频和直播兴起，李永志与网络公司合作，把吃辣搬进直播间。刚开始，观众对这种强烈刺激的内容很感兴趣。为了维持流量，他不仅大量吃辣，还曾出现辣椒配高度白酒的镜头。直播需要不断制造看点，身体却不会因为镜头关闭就恢复原状。
后来，他的胃肠道出现问题。媒体报道曾称其因胃部严重损伤，甚至胃穿孔被送医，医生要求停止大量食用辣椒和饮酒。具体就诊次数及病情细节，外界说法并不完全一致，但长期刺激饮食带来的风险，已经不容忽视。
2020年后，他在相关账号中的身影逐渐减少，账号却仍有人更新。2021年，李永志通过其他账号发声，称自己遭遇合同纠纷，账号使用权、直播收入和违约责任存在争议。网络公司一方则曾回应，他因身体原因停止直播，并涉及违反合同约定。双方说法不同，相关责任仍应以合同内容和司法裁判为准。
从建筑工地到吃辣赛场，再从电视节目进入直播间，李永志的经历并非单纯的“能吃辣传奇”。比赛把特殊能力变成奖金，媒体把能力变成名气，商业平台又把名气变成持续消耗。至于那些纪录、合同和病情细节，哪些经过正式认证，哪些只是节目宣传，仍需按照公开资料逐项核实。
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